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挑選筍尖結實緊縮、鱗片緊密的蘆筍，切口應呈圓形、純白色。如果扁扁的，就是放太久讓水分流失了。莖部要粗壯挺直、顏色翠綠，且葉鞘平均排列較佳。
食材履歷
烹調技巧
清洗與保存
郵政醫院資深營養師黃淑惠在《40位中西醫嚴選健康食物》提到，蘆筍的葉酸含量高於其他蔬果，懷孕婦女多吃，可以補充胎兒發育所需的養分、預防胎兒畸形，一般人多吃也有活腦的作用，一天只要吃6～7根蘆筍就可以滿足每天所需的葉酸攝取量。
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蘆筍的筍尖含豐富的天門冬胺酸，可以快速燃燒乳酸，有效消除疲勞，還有提高新陳代謝、幫助減肥效果。同樣在筍尖含量頗高的芸香素，還有強化血管、預防高血壓及動脈硬化的作用。不過一般認為，蘆筍的普林含量高，痛風患者應避免食用。
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長長直直的蘆筍，看似樸素不起眼，吃起來也不像苦瓜、青椒等有特殊的味道，卻名列世界10大名菜之一，在健康食物排行榜上面更是常常名列前茅。明代《本草綱目》即記載，蘆筍可以解熱氣、利小便，《神農本草經》也認為食用蘆筍可以輕身益氣、延年益壽。
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蘆筍的防癌作用最為人稱道，其富含膳食纖維及木寡糖，雙管齊下有益腸道健康，也有預防大腸癌、直腸癌的作用；蘆筍也含有穀胱甘肽，可以抗氧化、促進肝臟解毒，和另一個成分甘露聚糖都有增強免疫力、讓細胞正常化，抑制癌細胞生長的作用。
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選購要訣
【早安健康編輯部】時序入夏，正是蘆筍的產季。滋味清爽的蘆筍，常見於沙拉冷盤、日式手捲，但若以為蘆筍只是餐桌上的小小配角，那可就錯了！蘆筍含有多種可以抗老化、抗氧化、預防癌症、護心血管、改善貧血、消除疲勞的營養成分，是許多醫師、營養師都大力推薦的優質食材。
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烹調之前，要把蘆筍徹底清洗乾淨。潘懷宗建議用手一邊撈水、幫助水的流動，如此可避免農藥殘留。如要保存，可以先在蘆筍外面包裹沾濕的廚房紙巾，或是報紙，再用保鮮膜包好，直立冷藏於冰箱。
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參考資料：《精挑食、輕養身》（松村真由子／台灣廣廈）、《跟著新菜醫師吃對食物不生病》（石原新菜／台灣廣廈）、《別讓身體不開心》（潘懷宗／時報出版）、《超級健康食物排行榜》（陳彥甫、康鑑文化編輯部／康鑑文化）、《40位中西醫嚴選健康食物》（時報周刊／時報出版）
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一般會將蘆筍汆燙之後做成沙拉，但是這樣很容易讓維生素C、葉酸等水溶性維生素大量流失。石原新菜醫師建議用一點油來炒，反而有助於吸收蘆筍所含的維生素A，尤其蘆筍性冷，體寒的人可以搭配麻油。
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蘆筍莖部下半的皮較粗厚，許多人烹調時都會去除外皮，不妨將外皮加水一起熬煮，就是生津止渴的天然蘆筍汁了。 免頭款車貸條件問新車車貸條件-免頭款車貸條件問題%3F%3F辦車...新車車貸過件問題...不足，就必須再加一位保人保人的條件不一定要有薪資轉帳，如果有信用卡正常使用一年也是可以符合保人的資格。 ☆ 新車車貸...分類：理財> ... 如何辦理購車貸款以及車貸相關條件限制_車貸車險汽車頻道車貸車險許多年輕人在打算購買汽車時﹐都會想到辦理車貸。下面為大家詳細解讀貸款買車時需要辦理的手續。 首先﹐需要瞭解辦理個人汽車貸款的基本條件 ... 原車貸款-首頁/歡迎光臨/裕融車貸官方網站/汽車貸款額度高：限時優惠中!! 利率低：一萬元每月利息只要35元起(依個人條件不同，所申貸金額因人而異)依本息平均攤還方式，降低每月繳款金額。 免留車：讓您開著愛車到處 ... 二手車貸款條件利息怎麼算最低的方法- 信用貸款利率比較2016 二手車貸試算中古車貸款利率中古車貸款注意汽車分期中古車貸款期數想找銀行借錢不知道哪一家貸款利率最適合自己甚至比較半天也比不出個 ... 車貸條件銀行目前擁有最多的車貸條件按揭用戶該行的跟蹤或固定利率的用戶以及子行EBS的標準車貸條件浮動利率用戶將不受此次升息的影響。車貸條件 貸款 ? 車貸條件 愛車靈活金增貸現有和潤車貸，繳款正常.皆可申貸! NEW 公司營業車融資生意人的資金週轉好幫手.額度高.利率低.撥款快. NEW 租賃車融資專案租賃車也可辦 2015最新機車車貸條件有哪些貸款專家解決您任何貸款問題最新機車車貸條件有哪些工作更別說工作證明這東西雖然3月就要任職新的工作但也不足以構成一般貸款條件. ... 再試算一下 的車貸跟每月應繳金額多才發現這18期繳完共需要. 【車貸】銀行汽車貸款二胎車貸：自有汽車(已辦理汽車貸款或分期付款)皆可申貸 營業車貸款：各種 ... 申貸條件：20~65歲之本國國民(年滿18歲已婚者可申請)，公司戶及自營商亦可辦理。 房子如何貸款-車貸條件不好如何借錢-沒工作可以貸款嗎-辦信用貸款信用貸款的連徵次數是什麼???-貸款案例原住民青年創業貸款條件-青年房屋貸款率利計算公式請問目前 ... 車貸條件汽車貸款二胎中古車貸款潮霖專業解決車貸條件,車貸二胎,二胎中古車貸款,汽車貸款二胎.趴數高，期數長免擔保，免留車、免保人、免房保。超簡便，有車，備基本資料即可申請。
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